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ブームの予感!雪むろ酒かすラーメン-この冬たべたいラーメン【上越市・妙高市・糸魚川市】

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2019.01.10

全国屈指の豪雪地・上越地域では昔から保存性の高い発酵食品が親しまれ、地域の食文化として根付いたとされています。
こうした背景を地域振興に生かそうという動きがあります。

「上越ならではの新たなご当地麺として、“雪むろ酒かすラーメン”が上越市内の14の店舗で2月2日(土)から提供スタートします。お楽しみに! 」

と教えてくれたのは上越ものづくり振興センターの上田さん。

上越ならではの一杯をぜひご賞味ください。

 

上越ものづくり振興センター 上田真之さんが教えてくれた!
雪むろ酒かすラーメンとは?

【地域色のある4条件をクリア】

①上越産の酒かすを使用すること 

②雪室に貯蔵した食材を使用すること 

③発酵食品をトッピングに使用すること 

④上越産の野菜や魚介類を1品以上トッピングすること

 

【酒粕でより味わい深く】

ラーメンには、魚介、野菜などさまざまなだしが使われていますが、そこにうま味成分の多い酒かすを加えることで、より絶妙なコクと香りに。酒粕は栄養も豊富な万能食材です。

 

【雪室熟成でまろやかに】

天然の冷蔵庫、雪室で貯蔵された野菜は甘くなり、酒やみそ、しょうゆはよりまろやかな味わいに。雪室食材をぜいたくに使用しているのも“雪むろ酒かすラーメン”ならではです。

今すぐ食べに行ける酒粕を使ったラーメン

手打ちらーめん まるとく/辛みそ大吟醸(鶏清湯) 880円

▶詳細はこちら

 

蒲公英拉麺YAMATO(ヤマト)/雪室酒かすみそラーメン 880円

▶おとくなクーポン付き!詳しくはこちら

 

→この冬たべたいラーメン【上越市・妙高市・糸魚川市】に戻る

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